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​편스토랑 피데기 레시피 요약본Recipe Study Note이찬원 버터구이오징어​​​​​​​어제 편스토랑에서 이찬원님에게 반건조오징어 말리는 법과 버터구이오징어 만들기를 배웠다.​​반건조오징어를 집에서 말리면 구매해서 먹는 것보다 저렴하고 양도 푸짐하게 먹을 수 있는 장점이 있다. 극장에서는 버터구이오징어가 비싸서 많이 못 먹었는데 집에서 요리하면 많이 먹을 수 있어서 좋았다.​​반건조오징어 요리 중에서 버터구이는 난이도도 쉽고, 버터와 피데기 오징어의 조합은 찰떡궁합이라서 맛이 없을 수가 없다. 게다가 반건조오징어는 수분이 날아가면서 일반 오징어보다 더 쫀득하면서 풍부한 맛을 낸다.​​여기에 편스토랑 이찬원 버터구이오징어는 청양마요 소스에 찍어서 더 맛있게 먹을 수 있었다. 오징어는 싫어해도 버터구이오징어는 좋아하시는 분들이 있다. 개인적으로 에어프라이어 레시피보다 이찬원 레시피로 프라이팬에 굽고 직화 맛을 살리는 피데기 걸 좋아한다. 오징어 피데기 요리는 직접 구워야 제 맛이지.​​​요리 재료 출처 : 편스토랑​버터구이오징어 재료​반건조 오징어 1마리버터 0.5큰술​​버터구이 소스 재료​설탕 0.5큰술마요네즈 2큰술진간장 0.5큰술청양고추 0.5개 ​​​​★ 피데기 뜻 : 경상도에서는 반건조오징어를 피데기라고 부른다. 한마디로 경상도 사투리라서 이찬원님은 피데기라고 불렀다.​​​버터구이오징어 만들기​▶ 오징어 손질하는 법​​오징어 입을 먼저 꺼내고 배를 피데기 가른다.​​​​2. 오징어 내장을 쭉 잡아서 꺼낸다.​​​​3. 오징어의 투명한 뼈까지 제거하면 오징어 손질이 끝났다.​​물론, 간편하게 반건조오징어를 사서 만드는 게 편할 수 있다.​​​▶ 집에서 반건조오징어 말리는 법찬또는 못말려 집에서 오징어 말려요​​4. 사각 그물 건조망에 손질한 오징어를 넣는다.​​* 이찬원 오징어 건조망은 '생선 건조망'을 검색하면 나온다. 사이즈마다 가격이 다르고 피데기 가격 차이가 커서 대략 1~2만원이하라고 생각하자. ​​​5. 선풍기 바람을 이용해서 바닷바람에 말리는 피데기처럼 말렸다.​​​​4. 2일차에 쫄깃하게 피데기 반건조오징어가 말려졌다. 반건조오징어를 말릴 때 주의할 점은 오징어 냄새가 많이 나니깐 침실에서 최대한 멀리서 말린다. ​​다시 말하지만 반건조오징어를 사도 된다. 대신 집에서 만들면 좀 더 저렴하다.그럼, 이제 본격적으로 피데기 오징어 버터구이를 만들어보자​​​​5. 반건조 오징어 1마리를 흐르는 물에 씻어서 키친타올로 물기를 제거해서 준비한다.​​프라이팬에 버터 0.5큰술을 중불에서 녹이고 반건조오징어를 구워준다.​​​버터가 골고르 묻게 하기​​6. 반건조오징어는 중,약불에 살살 노릇노릇 구워준다.​​​​7. 피데기가 다 구워졌을 때쯤 설탕을 솔솔 뿌려서 앞뒤로 구워준다.​​이때쯤이면 극장에서 파는 오징어버터구이 냄새가 나서 행복하다.​​​버터구이에 불 맛 입히기​​8. 피데기 마지막으로 버터구이오징어에 직화로 불 맛을 입혀준다. (생략 가능하다.) 토치가 있다면 토치로 하기.​​완성된 편스토랑 오징어버터구이에 찍어 먹을 청양고추 마요네즈 간장 소스도 만들자.​​청양마요간장 소스 만들기​​청양고추를 송송 썰어서 아래 재료에 섞기만 하면 이찬원 청양고추 간장마요 버터구이 소스가 완성된다.​진간장 0.5큰술마요네즈 2큰술​​​오징어버터구이 소스에 콕 찍어먹기​​12. 완성된 버터구이오징어를 손으로 찢어서 청양마요간장 피데기 소스에 찍어 먹으면 꿀맛이었다.​​참고로 CGV버터구이 오징어다리 칼로리는 60g에 171칼로리이면. 일반 버터구이오징어 칼로리는 1마리에 135칼로리이다. ​​집에서 영화를 보면서 맥주와 함께 하면 간단한 맥주안주가 될 것 같다.​​이전 요리글은 편스토랑 후추치즈파스타 레시피이고 다음 요리글은 이찬원 흑돼지 조림 레시피이다.​출처 2022년 11월 4일151회 편스토랑 버터구이오징어 이찬원 레시피